Servant à presser la canne pour en extraire le jus, tous les moulins ont en commun le système de broyage qui est constitué de trois cylindres en bois très dur, appelés rolls ou tambours, le grand roll étant monté sur l'arbre du moulin.

Un système d'engrenage permet à celui-ci d'entrainer les deux autres tambours.

Après introduction des cannes au milieu des rolls, on récupère le jus de canne à sucre ou vesou qui s'en écoule.

Ce type de moulin a été remplacé par les moulins à vapeur au milieu du19ème siècle, aujourd'hui, il est utilisé de manière artisanale pour la fabrication du sirop de batterie.

Bellara - Avril 2017