Le premier instrument de distillation est un alambic en cuivre.

Héritier des laboratoires d'alchimistes, il se compose d'une chaudière ou ballon dans lequel on met le produit à distiller, que l'on chauffe doucement, de manière à obtenir la vaporisation de l'alcool avant celle de l'eau.

Là intervient le savoir-faire du distillateur dans cette chauffe progressive. Les vapeurs du liquide chauffé dans la chaudière sont récupérées dans un dôme, puis conduites par un serpentin appelé " Col de cygne " dans un bac réfrigérant afin de les liquéfier.

Bellara - Avril 2017