Les récoltes sont prévues à partir de la date de floraison et des conditions météorologiques. Les bananes sont cueillies avant leur maturité pour plusieurs raisons :

•  Elles mûrissent très mal sur le bananier. Elles gonflent et finissent par se fendre. La chair est alors très désagréable et farineuse
•  Il est plus facile de les conserver pour l'exportation alors qu'elles sont encore vertes.

En fait, les bananes doivent arriver vertes après leur transport. Elles finiront de mûrir artificiellement en mûrisserie.La récolte s'effectue à la machette. Il faut prendre un maximum de précautions pour éviter les chocs et les meurtrissures aux fruits.

La récolte du régime marque le début du dépérissement du pied-mère qui est alors coupé. Les rejets forment de nouveaux bananiers.

Bellara - Avril 2017