Les cartons de bananes sont stockés dans des containers à une température de 13 °C afin de minimiser la production d'éthylène, de retarder la maturation des fruits et de réduire le développement de champignons éventuellement présents.Ils sont ensuite acheminés par camion jusqu'aux cales des navires.

La conservation des bananes durant la traversée maritime est assurée grâce à l'hygrométrie et à la composition de l'atmosphère.

Une fois arrivés dans les ports de destination, les fruits seront acheminés vers les mûrisseries destinataires dans lesquelles s'effectuera la maturation artificielle grâce à un apport d'éthylène durant 24 heures à une température de 20 ° C.

Bellara - Avril 2017