...(ou bananes dessert) : plus elles sont jaunes, plus leur goût est doux et sucré,  Les bananes à cuire appelées " Plantains ". Les bananes sont consommées principalement sous forme de fruit frais ou comme légume cuit ou frit mais font également l'objet de nombreuses transformations : chips,...

  L’ordonnance royale du 7 septembre 1736 autorise la plantation de vingt-cinq bananiers plantain par esclave possédé. La banane plantain est l’aliment principal des esclaves aux Antilles. Contrairement à la canne à sucre, la culture de bananes n'est pas associée à l’esclavage ni au...