Mary Wortley Montagu (épouse de l’ambassadeur anglais à Constantinople a été la première à faire référence au Selam (coutume Turque). Il s’agissait d’un art maitrisé par les femmes du Harem visant à attribuer des couleurs symboliques à des objets, des fleurs… et permettant d’exprimer parfaitement l’amitié, l’amour, la passion voire des reproches.

Les femmes, à l’époque, n’utilisaient pas leurs voix mais des bouquets de fleurs pour exprimer leurs sentiments. Les amoureux aussi communiquaient via les fleurs (surtout lorsqu’une relation devait rester secrète).

Le choix des fleurs à offrir se fera selon 

- Les goûts personnels pour telle ou telle variété,

- Les goûts de la personne à qui sont destinées les fleurs,

- Leur couleur,

- Leur odeur,

- Leur beauté,

- L'occasion (baptême, mariage, décès…),

- Leur signification,

- Le message que l’on souhaite faire passer : demander pardon, déclarer sa flamme, exprimer ses sentiments…